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Notre Conseil et Nos Services

Les Œnologues de la Station Œnotechnique de Méditerranée sont des Œnologues de terrain, proches des producteurs pour les conseiller tout au long du processus d’élaboration du vin.

Suivi de la vigne au vin

  • Rencontre pré-vendanges
  • Sélection parcellaire/ dégustation des baies
  • Contrôles de maturité
  • Suivi des vinifications, mise en place de protocoles adaptés
  • Dégustation du millésime, classement des cuves
  • Dégustation d’assemblage
  • Conseil pour l’élevage et l’obtention de vins équilibrés
  • Préparation des vins à la mise en bouteilles
  • Contrôle des vins en stock vrac et conditionnés

Audit "œnologique"
Audit hygiène
Audit O2 dissous
Conseil micro oxygénation et bois
Process spécifiques en fonction de la cible produit
Construction d’une nouvelle gamme, benchmarking
Microselection
Formation techniques spécifiques :
Elaboration des vins rosés
Pilotage Micro oxygénation, bois et dérivés de levures
R & D groupe Sofralab
Appui technique des caves : visites terrain de nos spécialistes du service R&D