Le laboratoire d'analyses Le laboratoire d'analyses Le laboratoire d'analyses Le laboratoire d'analyses Le laboratoire d'analyses

Laboratoire et analyses

Présentation du laboratoire

Situé au coeur du Vignoble Languedocien, la Station Œnotechnique de Méditerranée possède un laboratoire d’analyses et de conseils œnologiques.
Le laboratoire assiste les vignerons, les caves coopératives, les metteurs en marché, en leur apportant un service complet par le suivi analytique des vins et par un conseil personnalisé.
Créé en 1990, le laboratoire est accrédité depuis 1995 par le COFRAC (Comité Français d’Accréditation). Toute son équipe, permet d’assurer un suivi complet des vins et un travail sur mesure.
La Station Œnotechnique de Méditerranée appartient au groupe Sofralab (Société Française des Laboratoires) implanté en Champagne et regroupant plusieurs laboratoires en France ce qui permet ainsi une synergie et une complémentarité des connaissances et des moyens.

Les œnologues du laboratoire, professionnels expérimentés et spécialisés, allient aux compétences d’œnologues celles de chimistes, analystes et experts dégustateurs.

L’accréditation

Le laboratoire est accrédité pour le programme 78 « Analyses des vins et des mouts » selon la norme ISO/ CEI 17025 : 2005 relative au système de management de la Qualité est la preuve de notre compétence.
Cette accréditation nous permet de délivrer des certificats d’analyse avec le logotype COFRAC dont l’équivalence est reconnue à l’international.

Notre portée d’accréditation est consultable sur www.cofrac.fr, accréditation N° 1- 5935. Le COFRAC effectue un audit tous les 12 mois.
Le laboratoire participe à des chaînes d’analyses inter-laboratoires dont celle de l’UOEF.
La participation à ces chaînes nous permet de comparer nos résultats à ceux d’autres laboratoires et de remédier à d’éventuelles dérives.

L'équipement du laboratoire

Le matériel analytique du laboratoire assure l’ensemble des analyses de contrôle courant, d’expertises et d’analyses de référence.
Le laboratoire est notamment équipé d’appareils de mesure capables de réaliser les analyses usuelles avec un délai rapide et une grande fiabilité.

Les analyses courantes

Les analyses permettent de suivre chaque étape de la vie du vin, de la maturation des raisins à la commercialisation.
Les paramètres mesurés sont spécifiques à chaque étape de l’élaboration du vin.

Les différents contrôles :

  • contrôle de maturité des raisins
  • contrôle du départ en fermentation alcoolique
  • contrôle et suivi de la fermentation alcoolique
  • contrôle avant et après mutage des mouts de VDN (Vin Doux Naturel)
  • contrôle et suivi de la fermentation malolactique
  • contrôle avant et après assemblage
  • contrôle et suivi pendant l’élevage
  • contrôle avant et après la mise en bouteille
  • identification des troubles et des dépôts du vin

La microbiologie

observation microbiologique Le laboratoire réalise des analyses microbiologiques qui vont de la simple observation microscopique à l’état frais, à la mise en culture sur des milieux spécifiques.

Ces analyses sont un outil de pilotage :

  • Durant les fermentations, en prévention de déviations microbiologiques (Brettanomyces, bactéries acétiques, bactéries lactiques, Pediocoques,…)
  • En cours d’élevage des vins pour le suivi de la flore présente
  • A la mise en bouteille des vins, pour confirmer le niveau de filtration attendu, pauvre en germes ou stérile. (culture sur milieux levures moisissures, bactéries totales)
  • Après la mise en bouteille pour contrôler la conformité des produits vis-à-vis du cahier des charges clients

Les Dénombrements et identifications sur milieux de culture spécifiques que nous réalisons :

Dénombrement
  • Flore totale
  • Levures & moisissures
  • Bactéries totales
  • Brettanomyces
  • Bactéries lactiques
  • Bactéries acétiques

Les observations microscopiques réalisées au laboratoire:

  • Comptage de levures sur cellule de Mallassez.
  • Observation sous microscopie optique de dépôts (amorphe, cristallin)

Les analyses fines

  • Ochratoxine A (OTA)
  • Résidus de Pesticides
  • Allergènes
  • Métaux lourd

Les analyses officielles

Le laboratoire est agréé par l'I.N.A.O.

  • Analyses FEAGA pour contrat d’aide à l’enrichissement et contrat de stockage sur vin, sur MC et MCR
  • Analyses pour agrément VDP – IGP
  • Analyses pour agrément AOC – AOP
  • Analyses concours
  • Analyses Export

Les échantillons sont traités dans la demi-journée qui suit leur arrivée au laboratoire, sauf pour les analyses spécifiques demandant un délai de traitement supplémentaire (microbiologie, test protéique, analyses fines, ...)
Les résultats sont transmis par fax ou par mail aux clients.